RESEP MAKANAN KOHU-KOHU KHAS MALUKU

Kohu-kohu adalah masakan khas Maluku, makanan ini hampir sama dengan "urap" yaitu makanan sayuran yang direbus atau setengah matang bahkan mentah kemudian dicampur dengan bumbu kelapa parut. Kohu-kohu sangat digemari masyarakat Ambon karena rasanya gurih, segar dan nikmat.

Kohu-kohu Maluku adalah salah satu masakan tradisional asal Maluku menggunakan sayur-sayuran mentah yang dipotong-potong kecil dan dicampur dengan kelapa parut dan ikan tongkol (Cakalang) yang telah dikukus. Ikan Cakalang Asar (Asap) banyak dijual di daerah Galala, tetapi banyak juga ikan cakalang dijual pada Pasar Mardika.

Beberapa Resep Kohu-Kohu yang bisa menjadi referensi sesuai dengan selera dan porsi berapa orang yang akan menikmati.

Resep I. Kohu-Kohu

Bahan-bahan yang digunakan

• Kacang panjang 50 gram, potong-potong dan rebus
• Taoge 90 gram, cuci bersih dan tiriskan
• Bayam 1 ikat, petik dan rebus senemtar
• Mentimun 1 buah, belah dan iris tipis
• Daun kemangi 14 lembar
• Kelapa parut ½ butir

Bumbu yang dihaluskan :

• Cabai merah 4 buah
• Bawang merah 4 butir
• Kencur 3 cm
• Terasi 1 sendok teh
• Garam ½ sendok teh

Cara Pengolahan :

• Terlebih dahulu campurkan kelapa parut bersama bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata. Kemudian dikukus sampai matang. Angkat.
• Campurkan bumbu kelapa bersama semua bahan seperti taoge, bayam, kacang panjang serta daun kemangi. Aduk hingga semua tercampur rata.
• Kohu-kohu khas ambon, Maluku siap dihidangkan.

Resep II. Kohu-Kohu

Bahan-bahan yang digunakan :

• 350 gram daging ikan tongkol, dikukus
• 1/2 buah kelapa setengah tua, diparut kasar
• 250 gram ketimun, dipotong-potong kotak 1 cm
• 20 tangkai daun kemangi
• 200 gram taoge pendek
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh jeruk nipis

Bumbu dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh terasi
• 1 1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

• Aduk ketimun dengan 1/2 sendok teh garam sampai layu. Tiriskan sampai kering.
• Campur kelapa dan bumbu halus lalu peras, buang airnya.
• Tambahkan ikan tongkol, daun kemangi, taoge, kacang panjang, garam, dan air jeruk. Aduk lalu sajikan.

 

Kohu-kohu Ambon biasanya dinikmati bersama Singkong Rebus atau bahasa lokalnya "Kasbi Rebus". Masyarakat Ambon menjadikan kohu-kohu sebagai makanan sehari-hari, baik itu untuk dikonsumsi sekeluarga atau untuk acara perayaan besar seperti pesta pernikahan atau syukuran. Kohu-kohu merupakan resep makanan khas Maluku yang mudah dibuat dan cepat dihidangkan.

ASIDA MAKANAN KHAS MALUKU PADA SAAT RAMADHAN

Asida salah satu makanan khas Maluku yang dapat dinikmati dengan Teh Manis atau Kopi. Asida merupakan sejenis kue bila dimakan mempunyai rasa tersendiri.
 
Bahan-bahan untuk membuat Asida:  tepung terigu, gula merah, mentega,dan bubuk kayu manis yang dicampur dengan sedikit kapulaga.

Asida biasanya banyak dijual pada saat Bulan Ramadhan. Tempat yang menjualnya di daerah Batu Merah.


Rasanya enak, manis dan kenyal.

Sumber Gambar  : http://watmen.blogspot.com

 

Inilah para penjual makanan di Batu Merah, termasuk  Asida makanan khas Ambon yang rasanya  manis dan enak.

Lihat Juga :

• AKTIVITAS PADA WAKTU BULAN RAMADHAN
• WAKTU BULAN PUASA - SORE HARI ORANG BAJUAL
• DI BATU MERAH WAKTU BULAN PUASA   
• JUAL MAKAN SORE HARI WAKTU BULAN PUASA 
• ORANG JUAL MAKANAN PAR BUKA WAKTU PUASA 

MAKANAN PAPEDA SAGU IKAN ASAR KHAS AMBON MALUKU

Makanan khas Maluku khususnya di Ambon dikenal beberapa jenis seperti papeda, sagu, ikan kuah kuning, ikan asar dan makan lainnya. Dibawah ini ada beberapa jenis makanan tersebut :

• PAPEDA dan IKAN KUAH KUNING

Papeda kelihatannya seperti lem/perekat, dan memang dapat dijadikan sebagai lem kertas.

Namun beginilah bentuk dari papepa makanan khas Ambon. Papeda terbuat dari tepung sagu yang dicampur dengan air panas, kemudian diaduk sampai mengental. 

Papeda dimakan bersama "ikan kuah kuning" atau sop ikan yang ditambahkan kunyit sehingga berwarna kuning. Rasanya yang sedikit asam biasa ditambahkan dengan Belimbing Wuluh atau "Lemon Cina" Memang bila makan papeda dengan ikan kuah kuning sangat nikmat apalagi kalau dihidangkan masih hangat. Makanan non kolesterol ini juga sering dihidangkan pada saat acara-acara resmi yang menunjukan jati diri dari Orang Ambon.

• SAGU

Sagu adalah sebuah jenis pohon yang tumbuh di daerah rawa. Bagian dalam batang sagu yang merupakan empulur batang akan remas untuk menghasilkan tepung.

Tepung sagu diolah menjadi beragam jenis makanan. Ada yang membuat sagu lempeng, sagu bakar, sagu gula, "sagu tumbu", "bagea", dan umumnya seperti dijelaskan di atas dibuat papeda sebagai sumber karbohidrat.

Sagu gula, enak dimakan pada waktu pagi atau sore hari sebagai makanan santai pelepas lelah bersama keluarga. Pasangan dari sagu gula ini adalah teh manis atau kopi panas. Betapa nikmatnya duduk santai sambil makan sagu dan minum kopi panas, segala lara duka dan sedih hilang seketika.

• IKAN ASAR

Ikan asar adalah salah jenis khas makanan Ambon yang sering dijadikan oleh-oleh untuk keluarga, sanak saudara, handai tolan atau kerabat yang tinggal di luar Ambon.
Namun ikan asar masih menjadi favorit makanan orang Ambon.

Sebenarnya ikan asar adalah nama daerah di Ambon, namun di luar Ambon, namanya "Ikan Asap". Proses pembuatannya dengan pengasapan sehingga disebut ikan asap. Istilah Ambon bilang di "Asar".
Waktu pembuatannya orang Ambon bilang "Asar akang di atas Para-Para".

Jual Ikan Asar Pasar Mardika >>>

Artikel Terkait :

• Menikmati Suasana Pantai Natsepa Kota Ambon
• Rujak Pantai Natsepa Enak dan Segar
• Buah-Buahan Hasil Dusun Ambon di Maluku
• Makan Papeda | Makanan Ambon
• Jual Lemon Kisar di Pinggir Jalan Kota Ambon
• Tugu Trikora di Jantung Kota Ambon
• Potensi Wisata Bahari di Provinsi Maluku
• Transportasi dari Bandara Pattimura Ke Kota Ambon
• Thomas Matulessy Pattimura Pahlawan Maluku
• Monumen Martha Crhistina Tiahahu di Karang Panjang
• Mangete Ambon 2015
• Pisang Ambon Tidak Ada di Ambon
• Peta Kota Ambon dan Tempat Wisata
• Peta Pulau Ambon dan Sekitarnya
• Makan Sagu dan Ikan Asar
• Pohon Sagu Terbesar di Dunia
• Kembali ke Wisata Alam Pulau Marsegu Pulau Seram
• Wisata Air Terjun Rumakay Pulau Seram
• Taman Nasional Manusela Pulau Seram
• Pusat Penyelamatan Satwa Masihulang Pulau Seram
• Kehidupan Masyarakat Terpencil Bagian Utara Pulau Seram
• Masak Sopi dari Pohon Sageru di desa Eti, Seram Barat
• Menjelajah Vegetasi Pantai Piru Seram Barat
• Jenis Mangrove Tanjung Batu Piru Seram Barat
• Wisata Pulau Marsegu Seram Barat
• Sejarah Desa Uwen Taniwel Seram Barat
• Manfaat Mangrove di Kotania Piru Seram Barat
• Pulau Osi Seram Barat Pulau Kecil Potensi Besar
• Transportasi dari Kota Ambon Ke Kota Bula Seram Timur
• Singgah di Pantai Sesar Bula Seram Timur
• Gambaran Umum Kabupaten Maluku Tengah
• Kearifan Lokal Masyarakat Haruku Maluku Tengah
• Peta Administrasi Kabupaten Maluku Tengah
• Menilai Persemaian Tanaman Hutan di MTB
• Penebangan Pohon untuk Program Gerhan di MTB
• Gambaran Umum Kabupaten Maluku Tenggara Barat (MTB)